森然‧筋骨保健/點穴功
營業時間:週二到週五,下午一點到五點、晚上六點到十點,週日固定店休;
預約電話:07-2856012

從南到北,只要有學校的地方,賣吃的店家總是會聚集在附近,店家多選擇也多、競爭就多,
所以,稱為一級戰區也不為過,其中雷克家附近的建工商圈就是一個很明顯的例子;

因為這附近方圓一公里內,就有四間學校:國立高雄應用科技大學(前身是高雄工專)、高雄高工、
立志中學、育英護專,這麼多的學生與教職員都群聚在此,可想見外食族的人口之眾多,
但如何能再這麼多的店家中脫穎而出、並且屹立不搖30餘年,這可就不是一件簡單的事,
不過、這家店硬是做到了!

在台灣這麼多賣牛肉麵的店家,口味不外乎清燉或是紅燒兩種,要做出其他不一樣味道的湯頭,
在雷克吃過這麼多牛肉麵的經驗中:很少,但獨獨這一家的湯頭讓雷克難以界定,所以每當雷克在吃飯時間,
如果剛好在北高雄附近,又不知道要吃什麼的時候,這家牛肉麵一定不做第二人想;

30餘年的時間,除了搬過一次家、老黃一直都在這(因為那次也是從隔壁的隔壁搬到現在這裡),
其餘的招牌、裝潢、擺設,完全都一模一樣,尤其是在晚上、遠遠的就能看到這個黃色、大大的招牌;

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它的菜單也很單純,就是麵!
最早期只有四個選項:牛肉麵大碗、牛肉麵小碗、榨菜肉絲麵大碗、榨菜肉絲麵小碗,
到後來開始有牛肉拌麵,最近又推出有餛飩麵了,不過就湯頭與個人偏好........雷克還是鍾愛牛肉麵啊!

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噹噹噹,主角上場嚕!這,就是雷克點的大碗牛肉麵,看看這個湯頭的顏色,喝起來並不會有醬油味的感覺,
雖然湯的顏色較深,可是硬是跟一般外面紅燒牛肉麵的湯、味道差距甚大,喝起來就覺得充滿著活力,
像是有幾次雷克感冒的時候來吃這家的牛肉麵,總是可以吃到大汗淋漓,吃完麵、喝完湯之後,
似乎感冒都好了好幾成的感覺,也許是心裡作用,不過那種飆汗的感覺,真是過癮!

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看看這個牛肉,這應該是牛腱肉吧,結實有彈性,而且將湯汁吸的飽飽的,非常入味;
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換個角度再來一張吧!嗯......這個是為了讓大家看清楚牛肉裡外都已經滷透了才咬上一口,
絕對不是因為肚子餓的關係喔..............就是這樣.......真的是.............
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特別介紹一下它們家的榨菜,其實雷克在吃牛肉麵的時候、是很不喜歡加榨菜的,
因為我認為這樣一來就破壞了湯頭的原味、而且雷克吃過太多家的牛肉麵加上它們的榨菜之後,也沒增色很多,
所以.............可是,這家的榨菜不同,它們榨菜既鹹又辣,只需要加上一點點,整個湯頭的味道又會不同,
對於吃慣重口味的雷克來說,真真恰如其分、可以說是乳水交融,湯的層次更分明、滋味更升級,
不過,請大家注意,加過頭可是會適得其反的;

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這個小小的廚櫃,擺的就是它們家滷味;
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要特別介紹一下它們家的滷味,在雷克吃過那麼多家的配菜滷味當中,老黃的滷味讓雷克我最是難忘,
一個滷味好吃與否、在雷克心理的標準,至少、最少要滷透、滷的夠味,雷克最不喜歡吃到的滷味是裡面沒滷透的,
像是豆干裡面如果還有豆子味,那就真的............更糟糕的是,有的店家會把客人點好的滷味,
切好之後、在放到滷汁或是高湯裡再加熱,雷克每每看到這個場景,都必須忍住大叫"住手"的衝動,
倒底是加熱還是增味啊?還是要漂色?切好的滷味再加熱,味道都跑光了,尤其是滷蛋、切好的滷蛋拿去加熱?
蛋黃都不見了(融掉了)..........看在眼中、心在滴血、含著眼淚..........
最後吃到嘴裡的,只剩下醬油或是醬油膏的味道,味如嚼蠟.........
但是!但是,老黃的不會!
它們家的滷味,無論是哪一種菜色,都滷的非常的到味、非常的地到,即使不加醬油,直接吃也覺得好吃,
而且,它們家的醬油在加下去,美味再升級!!真令人懷疑它們家的醬油不是一般的醬油啊!

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最後再推薦一下這個泡菜,這是雷克女友的最愛、每回來吃必點的小菜,因為雷克對酸的食物.......
不過這個泡菜雷克還不會太排斥,因為它吃起來酸中帶著甘甜、而且清脆,用來開胃剛剛好!
餓了嗎!?嘿嘿嘿!
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後記:
雷克跟老黃的淵源雖然沒有30年,不過也將近有20年了
(嚴正聲明,雷克是年輕人、只是接觸社會的時間比較
早.....),
就是因為接觸的時間很長了,如果滿分是一百分的話、才會扣上兩分:
最早期老黃使用的,一直都是進口的美國牛肉,一直到前幾年因為狂牛症的關係,所以現在是用澳洲牛肉,
雖然是為了健康著想,可是不知道為什麼,澳洲牛肉的味道就是差上一點,說不上來,所以扣一分;
先前不知道是因為搬家的關係還是因為使用太久,有聽說它用來熬湯的大鍋壞了,
後來果然發覺湯頭的滋味少了點什麼(是心裡作用嗎?),扣一分!

98分會很差嗎?
雷克自己的感覺,全高雄市會讓雷克一吃再吃,吃上20年的,應該屈指可數,所以,您認為呢?

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==============
吃到美食是一種幸福、分享給大家是一種快樂,
我不是美食評論家、但是我相信我的味覺!
不過,味覺真的是很主觀的唷!!
==============


地址:高雄市三民區大昌二路545號
電話:07-384-1568
營業時間:上午十一點到下午二點
               下午五點到晚上八點半
  (同步投稿Mobile01旅遊美食版,小礦工部落格搶先報報喔!tusky%20(53).gif  下回見!tusky%20(4).gif )


2011-05-15 update:
根據可靠消息指出,原「老黃」的老闆已經退休,
目前已經完全換人經營,只剩招牌可以回味,
再見了、老黃!

2014-11-05 更新:
前年(2012)的年初,連招牌品項都已經換成別家了,
雷克心目中的美食又少一家了............... 

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浪跡天涯一礦工

bluerax 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 偉哲
  • 可惡...我不吃牛...因為我不能吃我自己...
  • 唉呀!您這樣不就透露出您的年紀了嗎.......1961的大哥!?
    啊!是1961嗎??.........^^"

    bluerax 於 2009/09/30 01:35 回覆

  • 偉哲
  • 1961......我要"台人"啦...1961 那我不就要50歲了....切......
    中秋節這二天假日要幹麻啊...沒事來台南吃火鍋...
  • 唉唷...開個玩笑啦....算錯了算錯了....嘿嘿!
    中秋節!?當然是......上班呀= =
    週日最近在在職進修、也在上課,所以....感謝您的邀約,
    我會找時間上去找您滴,呵呵!
    嗯.....火鍋.......好主意^^

    bluerax 於 2009/10/02 11:37 回覆

  • 愛吃牛肉麵者
  • 我是從1985年開始吃上這家的,原先店面在建工路與大昌路交叉口
    後來搬到工專左側巷內(招牌不是老黃牛肉麵)沒有多少人知道.(直到高工擴大才拆掉)
    那時.在大昌路也出現老黃牛肉麵(現在隔壁不遠) ,這樣就同時存在2間
    曾聽巷內老板提過.(因事隔太久).只能推測原先是有合夥關係.

    吃過上百家牛肉麵,也覺得這家最好吃.
    每次到高雄,都會到這家吃.

    還有一家水餃店,非常好吃,目前吃過的最好吃的一家.
    老板是獨臂.在20多年前.牛肉麵與水餃店是隔壁.
    只可惜幾年前已不再這邊,問隔壁,也不知去向.

  • 1985........
    甘拜下風........
    水餃也是我的菜,不過,已經很久沒有吃到讓我有特別觸動的了,
    有的話會繼續分享給大家,
    也很高興您喜歡我的文章^^

    bluerax 於 2010/05/07 18:21 回覆

  • 愛吃牛肉麵者
  • 如果有機會,追蹤一下, 水餃店獨臂老板的新店面.
    已近十年沒有吃到他們的水餃,至今還是念念不忘
  • 坦白說,您說的特徵還滿.....明顯的,
    如果還有開店,應該不難找.....不過.........
    這段時間以來,真的沒有聽過類似的消息耶!?

    bluerax 於 2010/10/04 01:18 回覆

  • 愛吃牛肉麵者
  • 前天去高雄.來到店門前,發覺招牌已換.
    想不到已結束營業.真是可惜.
    以後還打算看是否有機會成為他們的加盟者.

    不知道是否有人承繼他們.
    或是台灣還有那家口味與他們相似.
  • 所以我才會改成『絕響』啊!您慢了很大一歩了;
    類似的口味在高雄還沒發現,您要是有找到請分享出來唷^^

    bluerax 於 2012/03/04 22:10 回覆

  • 愛吃牛肉麵者
  • 自從去年10月潮州的張家川味牛肉麵得到2014冠軍後.
    一直到這個月才有機會去吃.
    但不是我喜歡的類型.口味較淡.不像老黃牛肉麵傳統川味.

    要像老黃牛肉麵的味道只有台南的頡寶牛肉麵(由南京牛肉麵分出來的)
  • 多謝分享。

    bluerax 於 2015/07/21 22:49 回覆

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