【絕響】功力十足的掌勺功夫-香Q台北刀削麵 @ 浪跡天涯一礦工

您喜歡吃麵食嗎？吃過什麼是刀削麵嗎？

以前曾經有部電影：『少年黃飛鴻之鐵猴子』，裡面有一幕就是鐵猴子楊天淳在百草堂招待黃飛鴻的父親：
黃麒英用餐，端上桌的就是北方刀削麵，在電影裡看到于榮光飾演的楊大夫、隨手抄起一個麵團，
並且離鍋越走越遠，用菜刀一刀刀順著麵團的弧度、削出麵條，優美的落入滾燙的沸水中煮熟，
一邊口中還念著：

『一削麵、滿天神佛聚門前；
二削麵、天災從此不出現；
三削麵、國泰民安賽神仙。』

當時的畫面讓雷克印象非常的深刻，沒想到一種食物可以擁有這麼多層次的美感以及意涵，
從此對於刀削麵就留上了心，希望有天也可以有機會吃到這樣的「藝術品」；

可是多年來尋覓的過程中，讓雷克挺傷心的，因為吃過許多家的刀削麵，削出來的麵條不是削太薄、
吃起來的口感糊糊的，不然就是削的太厚、感覺根本就像是在啃麵團，不是在吃麵......= =
更別提是否有那股飄逸的美感了，所以有一度，雷克看到刀削麵三個字就望而卻步，
嚇都嚇死了！

一個偶然的機會，踏進了這家不是很起眼的小店，

望著招牌上滿滿的菜單，心中的OS警訊大作，
因為按照雷克多年來專業外食的經驗法則：菜單上品項越多的店，滋味肯定............好不到哪去，
不過既然都已經坐下來了，既來之則安之嘛，反正凡事都有第一次、試過才知是否會有下一次！
正在催眠自己忐忑的心情時，刀削麵三個字再度印入眼簾；

嗯！居然有刀削麵..................

好吧！如果要重擊自己，那乾脆就來個大的！就點刀削麵吧！！←奇怪的心態........ tusky%20(47).gif

看著菜單上淋琅滿目的菜色，咦！招牌木須？就是它了！

很久沒吃到木須了，木須是一種將雞蛋和豬肉加黑木耳絲混在一起翻炒後，捲在小薄餅裏食用的菜肴，
既然敢叫做招牌木須，來吧；

點了餐稍微溜搭了一下，不安的心情看到老闆熟練的動作之後，漸漸開始有了底氣，
就是這個麵團！就是要這個弧度！就是這個在沸騰的滾水中跳舞的場景！
雷克開始有了期待感^^

終於，我點的招牌木須刀削麵上桌了，那種香氣撲鼻的感覺，真好！

趕緊試試看麵條吧！
人客啊！看看這個麵條，這種厚薄度才能稱得上是麵條吧！？

換個角度、再來一張吧！麵條還是要熱騰騰的時候才好吃啊，所以雷克我就不客氣了！
各位客倌就只好繼續看著照片發揮想像力吧！啊哈哈哈哈........(惡笑中) tusky%20(74).gif

終於，放下了筷子，胃中傳來充實的滿足感，雖然是炒麵，可是雷克差點把炒麵的湯汁也喝完了，
雞蛋、豬肉絲、紅蘿蔔、高麗菜、黑木耳與金針花，伴隨著恰到好處的刀削麵，
整個身體都暖了起來！
這種視覺與味覺搭配出的美感，豈只食指大動而已！？真是過癮到想再來一盤，
不過..........再吃胃就要爆了，下次好了！

後記：
有了第一次的美好經驗之後，雷克就持續的上門造訪，菜單上的菜色幾乎吃遍了六七成，
對於老闆的手藝真是佩服，因為除了刀削麵好吃之外，它的炒飯也挺有特色的，
打破了雷克多年來專業外食的經驗法則！
不過對於沒來過這家店的客倌，雷克的建議還是從招牌木須刀削麵開始吧，
這樣會增加您持續想來挖寶的信心與樂趣喔！
由於每道餐點都是現點現做，在用餐的尖峰時刻，店內只有老闆夫妻二人再加上一位大姐幫忙
〈晚上還有兩位帥哥來幫忙，看樣子應該是老闆的兒子吧，挺不錯的！〉，
所以出菜會需要一點時間喔！如果不願等，您也可以選擇像雷克一樣、出來外面，
看看會跳舞的麵條、體會一下雷克體會到的意境唷！

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吃到美食是一種幸福、分享給大家是一種快樂，
我不是美食評論家、但是我相信我的味覺！
不過，味覺真的是很主觀的唷！！
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地址：802高雄市苓雅區光華一路5號
電話：07-332-1133
營業時間：上午十一點到下午二點
下午五點到晚上九點

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