【絕響】簡單‧限時‧茍不理-胡記湯包 @ 浪跡天涯一礦工

包子，一種簡單又隨處可見的國民美食，相信在台灣沒吃過包子的人應該很難找出來，
但是、偏偏越是看似簡單的料理，如果要做出與眾不同的滋味，

我想其中的難度遠比要做出看似華麗的東西要來得困難多多吧？

第一次接觸到他們家的湯包，應該是七、八年以前的事了，所以.............
沒錯！這次又是雷克口袋中嚴選的私房菜名單之一(忍不住又分享一個出來，真是........)，

雖然他們的店就在雷克當時上班必經之路的路旁，但因為他們家的招牌非常的不起眼，
以致於雷克一開始並沒有發現，在經過他們店門口無數次之後的某天早上，
雷克恰好在他們店門口停紅燈，此時突然間發生一件奇怪的事.........
就是雷克的臉怎麼會不由自主的歪向一旁，而且有點拉不回來..........？
原來是因為一陣純粹的老麵香飄來，引起雷克的"好鼻獅"自動追蹤起來，
所以，絕對不是中風喔............... tusky%20(10).gif

在"好鼻獅"的聲聲催促之下，雷克只好甘冒上班遲到的風險，將摩托車的車頭往路邊一打，
下車買了兩個湯包，再火速去上班，等到雷克到了公司一打完卡，取出背包中尚有餘溫的湯包，
一股熟悉的麵團香味、讓雷克的唾腺分泌破表：
「這......這......這不就是傳說中正統手工製作才會有的獨特老麵香嗎？」
趕緊大口咬下，結果雷克的牙齒跟舌頭一不小心還被裡面熱騰騰的內餡燙到，而且....
居然還有湯汁........！？
(廢話！沒有湯汁還叫做湯包嗎？)
人客啊！說真的，雷克經歷過外頭有許多招牌掛著「湯包」的店家，
還真吃不出他們的湯包跟一般的包子有什麼不同的耶..........

之後因為工作調動的關係，沒在左營附近打混，就少了吃到他們家湯包的機會；
如今，在睽違了七、八年之後，「暗光鳥」的雷克剛好有了個機會起了個大早、剛好又經過左營、
又剛好走在熟悉的新庄仔路上，都已經這麼多「剛好」湊在一起，怎麼能不去重溫一下當年的感動呢？
真的是『剛好』唷.......... tusky%20(10).gif

就是這個位在紅綠燈路口、只有一個小小的燈箱招牌、一不小心就會騎過頭的不起眼店面，
卻有著簡單、又好吃的美味！

因為他們家只有賣包子，所以在店頭攤位上，只見有時堆疊得比人還要高的蒸籠，
無聲地說明著他們家的包子就是：現做現賣！
絕對是剛出爐又熱呼呼的現做鮮食喔！

他們家的菜單非常的簡單：
湯包、韭菜包、高麗菜包、冰豆漿、熱豆漿，就這樣；
品項不會多到讓你眼花撩亂、不知所措，也代表著他們家對他們的包子的信心，
有聽過一句話嗎？『山不在高、有仙則靈...........』大概就是這個意思啦^^""
雖然品項簡單、但風味絕對會讓你回味、再回味的~~~~說得好餓喔......= =

在老闆娘熱情的招呼下，這回雷克叫的是兩個湯包、一個韭菜包，看看蒸籠內：
圓的是湯包、餃型的則是韭菜包，
看著打開的蒸籠後冒出的蒸氣，讓雷克一早起來尚未甦醒的腸胃，也跟著升起一絲的暖意；

走進店內，就看到老闆正在現場包湯包，雷克記得以前只有老闆兩個老夫妻在店裡忙進忙出的，
現在多了一個阿姨幫忙，雖然他們的菜單很簡單，但是如果你有機會看到現場，就會知道：
一個小小的湯包、還是需要許多的工序的！

看看、那應該就是製作包子皮用的機器吧！開始有feel了嗎？

抬頭一看才發現到，他們家的湯包，原來是傳承大陸茍不理湯包的手藝嗎？
坦白說.....我不清楚，而老老闆看起來有點嚴肅，雷克我也不太敢搭腔..........
我不知道茍不理湯包的滋味，但是我知道胡記湯包的滋味！

因為店裡就三個人，又要包包子、又要蒸包子、還要接待客人，
所以雷克小等了一下，終於，雷克點的包子送上來了；

首先從湯包開始吧！
因為剛出爐，所以還蠻燙口的，這是雷克大約咬到第四口之後的切面，
看看這個包子皮......想像一下....扎實有嚼勁.....扎實有嚼勁..........
還有這個鮮美的肉餡.........
再加上隨時不小心就會溢出的湯汁.........
您慢慢想像吧！嘿嘿嘿！ tusky%20(74).gif

接下來是韭菜包，包子皮就不再多做形容了，而韭菜包內餡，韭菜並不會有嗆味，
反而跟粉絲與蛋有了一個完美的結合，我想怕吃韭菜的客倌應該也可以接受吧？

三個包子其實很快就吃完了，所以後來雷克又追加了一個湯包、一個韭菜包，
最後喝完我點的熱豆漿，那種從腸胃暖到全身的滿足感，啊~~您可以繼續想像....哈！

後記：
一個包子好吃與否，在雷克的標準裏、應該要具備三個要素：

第一個要素：包子皮，相信很多人都吃過便利商店賣的包子吧？超商賣的包子最大的特色，
就是包子皮特別會黏牙，那種黏呼呼的口感會讓人覺得.....「非常不蘇湖」！
在中央廚房經過機器大量製作之下，當然不可能在一個小小的包子皮上下多大的功夫，
這時就更能感受到胡記湯包的特殊之處，手工製作的包子皮吃起來就是扎實有嚼勁，
吃久了口中還會留有一股老麵香，啊~~~好吃！

第二個要素：內餡，市面上雷克曾經見過許多各式各樣口味內餡的包子，甚至有號稱裡面包鮑魚的，
林林總總目不暇給，但，好吃嗎？
味道會搭嗎？還是噱頭而已？
如果內餡太過花俏，能跟包子皮的麵香搭配嗎？還是互相搶味而已？
雷克不清楚他們家的內餡是什麼配方，但無論是蔥肉香還是韭菜香，跟包子皮搭配起來，
雷克只能說......清新香甜！啊~~~~~~~~~停不下來的好吃！

第三個要素：回味，雷克認為這是最重要的，因為包子皮的麵團做法跟饅頭的做法不一樣，
所以包子皮還是會比較蓬鬆一點，所以吃下肚之後難免會有一點點脹氣(應該不是因為一次吃太多的關係....)
那時整個從腸胃到口腔都會瀰漫一股包子味，雷克主觀的感覺、失敗的包子這時就會反射出一股內餡的油味，
即使剛剛的包子再好吃，如果後來反出那樣的油味，雷克會覺得非常不舒服，
不過，胡記湯包的包子在回味的部分，還是一樣的鮮美，讓雷克著迷；

很可惜的是，他們家的營業時間是從早上的六點到中午12點，這讓已經是多年夜貓子的雷克，
始終配合不上胡記湯包的營業時間，而且，更糟的是，他們家的包子賣完還會提早休息............. tusky%20(47).gif
店內也沒有名片、也看不到電話號碼，所以也無法預定.............
所以、素滴，這又是一家需要有相當緣分的的店家，
不住南部地區的朋友.........請自己想辦法，不然，就請多看看雷克的文，
充分地發揮你們的想像力吧！哈.........！ tusky%20(74).gif