森然‧筋骨保健/點穴功
營業時間:週二到週五,下午一點到五點、晚上六點到十點,週日固定店休;
預約電話:07-2856012

吃過鐵板燒嗎?
吃過五星級的鐵板燒嗎?


在雷克的觀點裏,鐵板燒在台灣其實可以分成兩大類:原味與台式!

什麼是原味?就是鐵板燒傳統的做法,強調如何藉由鐵板這個簡單的食器,
將食材的原味呈現出來;
而什麼是台式鐵板燒?就是為了因應台灣人對於味道的講究,而特別加強調味的部分,
所以原味與台式鐵板燒最大的分野、在雷克心中重點就在:調味醬料!

其實鐵板燒在雷克的刻版印象中,比較是屬於高級料理:單價高又吃不飽的那種,
所以除非要慶祝什麼特別事由,鐵板燒跟雷克我之間的緣分應該是屬於比較淡泊的那種,
但是,
凡事都有例外,因為生命中真的處處充滿著驚奇...........

會知道這家店、除了緣分之外,真的也找不到其他的形容詞了,
不然.........怎麼會找到佳里!?
不然.........怎麼會遇到這位曾在五星飯店工作的大廚!?
沒錯!這又是雷克珍藏多年的私房口袋名單之一!!

第一次吃到它的鐵板燒、雷克的味蕾就被它征服了,每當在高雄看到鐵板燒的店家,
就會不由自主的想到這家店,就希望能找機會再來佳里拜訪朋友,
其實是為了來吃鐵板燒!
隨著來用餐的次數增加,才發現到我為何會大老遠到這個鄉下地方吃飯,
因為老闆大哥的隨性!

這家店之所以沒有選擇開在台南市或是高雄市這樣的都會區,
正是因為老闆大哥當年為了學技術而北上台北學藝,
在看過了大都市的繁華、當過了漂泊無根的遊子、最後選擇回到故鄉,
要知道、要在佳里鎮這樣不算頂熱鬧的地方開鐵板燒?
除了要對自己本身的技藝有相當程度的自信之外,
隨性、也是不可或缺的!
不然應該要往人潮集中的地方開店才對!

隨性與隨便,雖然只差一個字,但是涵義卻是天差地遠,我想其中最大的差異,就是:
有沒有深厚的功底作基礎!
就像是國畫大師與小學生之間的差別,同樣都是簡單的寥寥數筆,但其中所蘊含的意境,
就連外行人也可以清楚的分辨出來,而這也是鐵板燒最迷人的地方,
因為廚師是在客人的面前完成每一道料理、並非在封閉的廚房工作,
此時廚藝是否精湛很自然就高下立判;

而這位擁有「五星級」廚藝的老闆大哥,在工作時就是這樣的隨性揮灑,
讓雷克在他們家用餐時每每都有驚艷的感覺、也成就了包含視覺與味覺的一種藝術!

這間店的位置就在佳里鎮的外環道路上,店內的空間算是相當寬敞的,
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不過,最吸引雷克我的、是那塊大大的看板,上面的公告事項真是深得我心啊!
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台式鐵板燒的最佳好朋友,當然是非白飯莫屬啦!!
吃鐵板燒就是要:大口吃飯、大口配菜!!ㄚ~~~~~~滿足啊!!!!
而這家店這樣標榜:任君取用!跟坊間太多吃飯照算錢的平價鐵板燒相比,
應該算得上誠意十足了吧!?

先看看菜單吧!
這樣的價格跟一般的平價鐵板燒相距不大,但是味道的差距,
讓雷克我從此不願再踏進其他鐵板燒一歩!
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它們家的點餐流程是先點主菜、再決定是否點套餐,
為了忠實的紀錄下這樣的美味,雷克我只好含著淚水、撐著肚皮、百般無奈的......多點幾道菜,
來滿足大家的視覺饗宴,我的犧牲、有誰會看見.........(遠目)
﹝謎之音:真的是這樣嗎?真的這麼委屈嗎?﹞

這回雷克點的是鐵板燒的沙朗牛排+A套餐、外加一個松板豬排單點、炒蛋單點,
最後再來個鮮菇牛筋肉砂鍋...........﹝謎之音:哇!這真是"太委屈"了!?﹞

【p.s:為了饕饜大家的視覺,享受一下雷克享受到的隨性、以及行雲流水的廚藝,
這回雷克特別為了支持小礦工部落格的網友、製作了動態圖檔,這可是01所沒有的喔!
因為01不支援gif格式啦^^】

首先推薦的是它們家的:炒‧蛋!
是,您沒看錯,就是炒蛋,一道看起來毫無技術性可言的料理,
但是它們家的炒蛋滋味就是與眾不同,讓人百思不得其解,
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後來跟老闆大哥混的比較熟了之後,他才透露了他的秘訣,
原來、好吃的關鍵在於:醬油!?
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還記得前幾年有部本土劇叫:「天下第一味」嗎?
初期的劇情大多圍繞在主角父親的家傳特製醬油,老闆大哥告訴雷克,那是真的!
以學習台菜或是台式料理出身的廚師,都有一瓶屬於自己獨門特調的醬油,
有了這樣的醬油,才能做出屬於自己料理的獨特滋味,所以,
那樣的醬油、其珍貴的程度,當作傳家之寶一點也不為過!
此時的雷克才真正明白、原來原味的鐵板燒與台式鐵板燒的分野在哪!
也才開始留意老闆大哥除了廚藝之外的美味秘訣在哪?

這,就是老闆除了特調醬油之外、另一個美味秘訣:鐵板燒專用調料!
當然,這也是秘方............!
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不過重點是...........好吃!

接下來是鐵板燒附的炒青菜,
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再登場的是A套餐的蝦仁、花枝附餐;
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再看看這個單點的松板豬排
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噹噹噹!主菜登場:沙朗牛排!
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看看這塊牛排、再看看搭配上白飯的感覺.............您餓了嗎!?嘿嘿嘿!
先看著我吃吧!哈!XD
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最後上桌的是鮮菇牛筋肉砂鍋,湯頭真的很不錯......呃(飽嗝)........
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按慣例、留張全家福吧!
這張全家福可真是留得「很辛苦」啊!人客呀!您有感受到雷克的辛苦嗎?
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後記:

台灣人對於美食的要求,在雷克眼中,已經沒有辦法用挑剔來形容了,
即便是異國料理、來到台灣,如果不在想辦法升級來迎合台灣人的味蕾,
被打槍的機率可以說是百分之百!
特別是台南!!
擁有最悠久歷史的府城,許多古早味傳承至今,無數的美食經過時間長河的粹鍊與淘汰,
能在台南佔有一席之地的餐飲店家,都可以說是經過千錘百鍊,
所以曾經有台南的朋友驕傲的跟雷克說:
『作吃的、只要能夠滿足台南人的嘴,今後去到全台灣哪裡開店都沒有問題!』
在雷克聽來:很大聲、卻也很實在!?因為台南人的嘴真的太刁了!

有機會去七股嗎?看鹽山?還是黑面琵鷺?
如果雷克住在台南,趁著假日、騎著小折,往郊外踏踏青,
感受一下台南的海味、陽光與悠閒,最後來佳里,來到這家店飽餐一頓再回家,
這樣的日子會有多麼愜意啊!?........可惜.........這一切都是.....幻想.....
因為.........我不住台南(淚奔)......。

當台南人真的‧太‧幸‧福‧了!!


==============
吃到美食是一種幸福、分享給大家是一種快樂,
我不是美食評論家、但是我相信我的味覺!
不過,味覺真的是很主觀的唷!!
==============

地址:722  台南縣佳里鎮進學路89號

【2011/05/10 update: 它們搬家嚕,新址在佳北路89號】
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電話:06-7223068
營業時間:平日 中午11點到下午二點
                        下午五點到晚上九點
                 假日 中午11點到晚上九點


2017.01.15 updata:
滄海桑田,再再都在訴說時間的變化,
超過一年以上,我想參考價值是遞減的,
剩下的、就僅存于我的回憶中,
所以、請各位看官自行斟酌。

 

 

 

 

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浪跡天涯一礦工

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留言列表 (4)

發表留言
  • basslee
  • 天阿
    你介紹的好詳細呢
    改天我回台南鄉下...有機會再去吃一下
  • 沒想到、貝絲姐也是台南人嗎?
    不會這麼巧就是佳里吧!?
    改天有機會記得要去試試喔!
    有空就來我這逛逛吧^^

    bluerax 於 2010/10/19 10:35 回覆

  • basslee
  • 我是假台南人阿
    我阿公家在佳里的附近...將軍鄉
    都嘛會經過佳里
    不過我從來都沒發現這家店...哈哈
  • 所以我才說它「隱身」啊!
    難怪您對吃的也這麼有興趣,原來您也是台南人!
    要征服台南人的嘴可是不容易滴^^

    bluerax 於 2010/10/21 23:55 回覆

  • stacysun
  • 唷,貝絲出現了
  • 是啊!
    貝絲姐都出現了,是您很久沒出現........
    對鐵板燒有興趣嗎!?
    照片看起來誘人嗎?
    不過就是70公里再加個25公里左右就到了,很近( ̄y▽ ̄)╭ 唉唷唷~
    ╭(′▽`)╭(′▽`)╯(讓咱們一起奔向夕陽吧...)
    HoHoHo~~~~~~~~~

    bluerax 於 2010/10/27 11:35 回覆

  • Angela
  • 哈哈哈...真是失禮,
    偶是道地的佳里人竟然還不知道在我家附近有這家鐵板美食,
    雷克果然可是很用心及專業的美食生活家,
    下次回佳里時我會帶家人好好去大快朵頤滴!
    謝謝你這麼棒的美食分享!
  • 矮油~~終於看到您來啦!有機會一定要記得去試試唷^^

    bluerax 於 2011/04/10 23:45 回覆

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