浪跡天涯一礦工

吃過鐵板燒嗎？
吃過五星級的鐵板燒嗎？

在雷克的觀點裏，鐵板燒在台灣其實可以分成兩大類：原味與台式！

什麼是原味？就是鐵板燒傳統的做法，強調如何藉由鐵板這個簡單的食器，
將食材的原味呈現出來；
而什麼是台式鐵板燒？就是為了因應台灣人對於味道的講究，而特別加強調味的部分，
所以原味與台式鐵板燒最大的分野、在雷克心中重點就在：調味醬料！

其實鐵板燒在雷克的刻版印象中，比較是屬於高級料理：單價高又吃不飽的那種，
所以除非要慶祝什麼特別事由，鐵板燒跟雷克我之間的緣分應該是屬於比較淡泊的那種，
但是，
凡事都有例外，因為生命中真的處處充滿著驚奇...........

會知道這家店、除了緣分之外，真的也找不到其他的形容詞了，
不然.........怎麼會找到佳里！？
不然.........怎麼會遇到這位曾在五星飯店工作的大廚！？
沒錯！這又是雷克珍藏多年的私房口袋名單之一！！

第一次吃到它的鐵板燒、雷克的味蕾就被它征服了，每當在高雄看到鐵板燒的店家，
就會不由自主的想到這家店，就希望能找機會再來佳里拜訪朋友，
其實是為了來吃鐵板燒！
隨著來用餐的次數增加，才發現到我為何會大老遠到這個鄉下地方吃飯，
因為老闆大哥的隨性！

這家店之所以沒有選擇開在台南市或是高雄市這樣的都會區，
正是因為老闆大哥當年為了學技術而北上台北學藝，
在看過了大都市的繁華、當過了漂泊無根的遊子、最後選擇回到故鄉，
要知道、要在佳里鎮這樣不算頂熱鬧的地方開鐵板燒？
除了要對自己本身的技藝有相當程度的自信之外，
隨性、也是不可或缺的！
不然應該要往人潮集中的地方開店才對！

隨性與隨便，雖然只差一個字，但是涵義卻是天差地遠，我想其中最大的差異，就是：
有沒有深厚的功底作基礎！
就像是國畫大師與小學生之間的差別，同樣都是簡單的寥寥數筆，但其中所蘊含的意境，
就連外行人也可以清楚的分辨出來，而這也是鐵板燒最迷人的地方，
因為廚師是在客人的面前完成每一道料理、並非在封閉的廚房工作，
此時廚藝是否精湛很自然就高下立判；

而這位擁有「五星級」廚藝的老闆大哥，在工作時就是這樣的隨性揮灑，
讓雷克在他們家用餐時每每都有驚艷的感覺、也成就了包含視覺與味覺的一種藝術！

這間店的位置就在佳里鎮的外環道路上，店內的空間算是相當寬敞的，








不過，最吸引雷克我的、是那塊大大的看板，上面的公告事項真是深得我心啊！


台式鐵板燒的最佳好朋友，當然是非白飯莫屬啦！！
吃鐵板燒就是要：大口吃飯、大口配菜！！ㄚ~~~~~~滿足啊！！！！
而這家店這樣標榜：任君取用！跟坊間太多吃飯照算錢的平價鐵板燒相比，
應該算得上誠意十足了吧！？

先看看菜單吧！
這樣的價格跟一般的平價鐵板燒相距不大，但是味道的差距，
讓雷克我從此不願再踏進其他鐵板燒一歩！


它們家的點餐流程是先點主菜、再決定是否點套餐，
為了忠實的紀錄下這樣的美味，雷克我只好含著淚水、撐著肚皮、百般無奈的......多點幾道菜，
來滿足大家的視覺饗宴，我的犧牲、有誰會看見.........(遠目)
﹝謎之音：真的是這樣嗎？真的這麼委屈嗎？﹞

這回雷克點的是鐵板燒的沙朗牛排+A套餐、外加一個松板豬排單點、炒蛋單點，
最後再來個鮮菇牛筋肉砂鍋...........﹝謎之音：哇！這真是"太委屈"了！？﹞

【p.s:為了饕饜大家的視覺，享受一下雷克享受到的隨性、以及行雲流水的廚藝，
這回雷克特別為了支持小礦工部落格的網友、製作了動態圖檔，這可是01所沒有的喔！
因為01不支援gif格式啦^^】

首先推薦的是它們家的：炒‧蛋！
是，您沒看錯，就是炒蛋，一道看起來毫無技術性可言的料理，
但是它們家的炒蛋滋味就是與眾不同，讓人百思不得其解，






後來跟老闆大哥混的比較熟了之後，他才透露了他的秘訣，
原來、好吃的關鍵在於：醬油！？


還記得前幾年有部本土劇叫：「天下第一味」嗎？
初期的劇情大多圍繞在主角父親的家傳特製醬油，老闆大哥告訴雷克，那是真的！
以學習台菜或是台式料理出身的廚師，都有一瓶屬於自己獨門特調的醬油，
有了這樣的醬油，才能做出屬於自己料理的獨特滋味，所以，
那樣的醬油、其珍貴的程度，當作傳家之寶一點也不為過！
此時的雷克才真正明白、原來原味的鐵板燒與台式鐵板燒的分野在哪！
也才開始留意老闆大哥除了廚藝之外的美味秘訣在哪？

這，就是老闆除了特調醬油之外、另一個美味秘訣：鐵板燒專用調料！
當然，這也是秘方............！

不過重點是...........好吃！

接下來是鐵板燒附的炒青菜，




再登場的是A套餐的蝦仁、花枝附餐；




再看看這個單點的松板豬排




噹噹噹！主菜登場：沙朗牛排！




看看這塊牛排、再看看搭配上白飯的感覺.............您餓了嗎！？嘿嘿嘿！
先看著我吃吧！哈！XD





最後上桌的是鮮菇牛筋肉砂鍋，湯頭真的很不錯......呃(飽嗝)........







按慣例、留張全家福吧！
這張全家福可真是留得「很辛苦」啊！人客呀！您有感受到雷克的辛苦嗎？






後記：

台灣人對於美食的要求，在雷克眼中，已經沒有辦法用挑剔來形容了，
即便是異國料理、來到台灣，如果不在想辦法升級來迎合台灣人的味蕾，
被打槍的機率可以說是百分之百！
特別是台南！！
擁有最悠久歷史的府城，許多古早味傳承至今，無數的美食經過時間長河的粹鍊與淘汰，
能在台南佔有一席之地的餐飲店家，都可以說是經過千錘百鍊，
所以曾經有台南的朋友驕傲的跟雷克說：
『作吃的、只要能夠滿足台南人的嘴，今後去到全台灣哪裡開店都沒有問題！』
在雷克聽來：很大聲、卻也很實在！？因為台南人的嘴真的太刁了！

有機會去七股嗎？看鹽山？還是黑面琵鷺？
如果雷克住在台南，趁著假日、騎著小折，往郊外踏踏青，
感受一下台南的海味、陽光與悠閒，最後來佳里，來到這家店飽餐一頓再回家，
這樣的日子會有多麼愜意啊！？........可惜.........這一切都是.....幻想.....
因為.........我不住台南(淚奔)......。

當台南人真的‧太‧幸‧福‧了！！


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吃到美食是一種幸福、分享給大家是一種快樂，
我不是美食評論家、但是我相信我的味覺！
不過，味覺真的是很主觀的唷！！
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地址：722  台南縣佳里鎮進學路89號

【2011/05/10 update: 它們搬家嚕，新址在佳北路89號】
 

電話：06-7223068
營業時間：平日 中午11點到下午二點
                        下午五點到晚上九點
                 假日 中午11點到晚上九點


2017.01.15 updata:
滄海桑田，再再都在訴說時間的變化，
超過一年以上，我想參考價值是遞減的，
剩下的、就僅存于我的回憶中，
所以、請各位看官自行斟酌。